Boquerones en vinagre

Estos boquerones en vinagre de Cantabria se preparan con bocarte procedente de la pesca local de temporada. Se elaboran de forma artesanal siguiendo métodos tradicionales. 

Los boquerones en vinagre son filetes de anchoa marinados en vinagre antes de ponerlos en conserva. Su carne muestra un tono claro natural, propio del efecto del vinagre, pero no es de color blanco, ya que no se utilizan conservantes blanqueadores. 

Nuestros boquerones se elaboran con una receta que dosifica cuidadosamente el vinagre para que el toque ácido sea sutil y la textura de los filetes sea muy carnosa. No se puede comparar con otros filetes ácidos y secos que se encuentran en el mercado. Aunque es una conserva, al saborear estos boquerones en vinagre, tendrás la sensación de que es un filete de pez fresco.