Ventresca de atún claro

Esta conserva de ventresca de atún claro en aceite de oliva se elabora siguiendo un método tradicional gallego.

La ventresca es la parte ventral del pescado, la parte más grasa del atún. Es muy apreciada por su textura  melosa y fundente. Previamente cocida, la ventresca de atún se limpia a mano para eliminar espinas, impurezas o restos de piel. Después se confita en el aceite de oliva.

Esto permite conservar su grasa y aportar un fondant excepcional. Nuestra ventresca de atún resulta muy jugosa, se derrite en la boca.