Anchoas premium

Nuestras anchoas premium del Mar Cantábrico se elaboran con la especie más fina y la más buscada de bocarte, la ‘engraulis engrasicolus’. La materia prima procede de la pesca local de temporada, que se realiza en los meses de abril (pesca de primavera) y octubre (pesca de retorno). Se pesca solo el producto que se puede procesar en el día, para garantizar la máxima frescura en el momento del envasado.

Las anchoas se limpian a mano y sus filetes se ponen en salazón durante un periodo que oscila entre 6 meses y un año. Esta conserva premium artesanal se elabora siguiendo los métodos tradicionales, un saber hacer ancestral. 

El resultado son unos filetes suaves y sin espinas, con una textura que es un auténtico placer para el paladar. Es un manjar delicado, con un equilibrio perfecto entre la sal y el aceite de oliva.