Pluma ibérica extra

La pluma es una pieza triangular que se encuentra junto a la presa, en la parte anterior del lomo. Esta pluma ibérica extra procede de animales alimentados  con cereales de primera calidad y /o  de bellotas durante los últimos tres o cuatro meses de ganadería. Eso añade a la textura siempre tierna y delicada de esta pieza un toque sutil de avellana.